Starlane São Paulo

A cidade de São Paulo tendo mais uma de suas facetas de cidade cosmopolita. No bairro de Pinheiros, bem próximo à avenida marginal homônima e basicamente atrás do Shopping Eldorado abriu o Starlane, conceito de bar e restaurante que nasceu no bairro londrino de Canning Town (bem perto do aeroporto London City) com três sócios brasileiros em seu comando. Aqui quem está à frente do negócio é a Lisa Von Uhlendorff. Oriunda da produção da música eletrônica, amiga dos proprietários da Inglaterra, viu que caberia também aqui no Brasil o conceito do estabelecimento gastronômico com música de alto padrão tanto em termos de qualidade de estilo como o de equipamentos e acústica. O cardápio da casa segue a regra da matriz, você vai ao lugar para comer pizza. Isso mesmo, você vai à um restaurante paulistano de origem inglesa não para comer peixe com batatas fritas e sim pizza. Porém não tenha o que se assustar, o que eles produzem lá é da melhor qualidade, dá para afirmar até que as suas redondas já são algumas das melhores da cidade. O Starlane também é endereço da alta coquetelaria. Dá para comer, beber e viver ao som da casa.

A mescla de estilos continua ao longo do conceito do Starlane. É um local bem modernoso, a decoração não lembra em nada muitos exemplos do dito Baixo Pinheiros, bem ao lado, onde os bares seguindo a onda hypster, meio despojada, onde os descolados sentam em cadeiras de praia na calçada em volta de mesas rústicas feitas de algum material de reciclagem. No Starlane, a coisa é o fino. Tem um salão principal que durante a semana é o principal canto para degustar o cardápio – há outros espaços, inclusive com ambiente mais aberto, com iluminação natural – mas que aos finais de semanas as mesas e cadeiras abrem ala para a pista de dança. Nos dias de semana das caixas de som saem mais as notas de rhythm & blues, soul music e funk de raiz americana, aos finais de semana você ouve uma música eletrônica, mas não muito comercial, segundo a Lisa.

Na casa os DJs são daqueles que usam bastante vinil, portanto nunca saíram de suas bolsas ou malas de discos as boas músicas desde as mais clássicas nos gêneros que faz a cara do endereço como a pesquisa de algum lançamento, porém, mais uma vez dentro do estilo residente, até porque a casa e o que ela é, serve de guarda chuva e curadoria para o que o profissional vá tocar e não o contrário. É uma fórmula incomum aqui, difícil é encontrar uma pizzaria que trabalha com esses três pilares. Curiosamente, quando o Starlane foi aberto em Londres, eles fizeram questão que a pizza deles tivesse algo da feita em São Paulo. Aqui é a mesma coisa, porém usando da técnica da tradicional pizza napolitana, com massa de longa fermentação, muito aerada e bordas altas.

O público é de faixa etária um pouco mais elevada, entre 35 aos 40 ou mais, especialmente nos dias úteis e no final de semana a média de idade baixa um pouco. Já tem frequentadores do Starlane de Londres batendo ponto na unidade de São Paulo. A abertura havia gerado uma curiosidade da moçada que gosta de música eletrônica de lá para conhecer o que se fazia aqui. Das outras regiões brasileiras boa fatia dos frequentadores vem do sul, mais acostumados a cena da música eletrônica que é apresentada no Starlane. Mas há outros sotaques no ambiente. Há quem seja do mercado do agro que experimenta os novos sabores. O turista aqui, sem dúvidas, vai sair com outras referências de São Paulo.

Sentado à mesa, a experimentação começou com os coquetéis. O Brasa (R$ 47,00) leva gin, Aperol, cachaça, limão-taiti e as pitadas de dedo de moça. O sabor de laranja é bem presente, refrescante, como é o picante da dedo de moça.

O Midnight Cupid (R$ 50,00) vem num vermelho fogo com um creme de clara de ovo no topo com sabor de cereja. Pode ser feito com vodca Absolut ou Gin Beefeater e o contreau somado ao licor de laranja dão um certo toque cítrico.

O De Antaño (R$ 63,00) soma o Bourbon Maker’s Mark ao Jerez Pedro Ximenes e o mistura com a angostura de cacau e laranja. É uma releitura do Old Fashioned, bebida de hotel clássico com o sabor mais para o seco apesar de vir bastante o sabor amendoado do cacau.

Para comer, duas pizzas e um hambúrguer. Começando com o sanduíche Burger no Forno (R$ 55,00) que é uma surpresa pela substituição do pão tradicional pela massa da pizza, muito fina e delicada, pré-frita. Ela envolve o mesclado de acém, costela e peito bovino, na proporção de 33% de cada. No total são 140g de carne envoltas em 60g de cheddar acompanhada de picles. Passado no forno a carne fica no ponto mais próximo ao mal passado bem tenro e combina muito bem com a massa.

A primeira pizza foi a Classical (R$59,00) , uma marguerita conforme deve ser feita, com queijo fior di latte, manjericão bem fresco, o molho de tomate sem ser ácido em demasia e a massa que foi feita 48h antes, finíssima, leve e borda alta bem aerada. Legítima para ser comida com as mãos. Sem dúvidas deixa muita pizza premiada de São Paulo no chinelo, ainda mais pelo preço.

A segunda pizza foi a Drum n’Bass (R$ 78,00) já mais criativa. Usando a mesma massa como base, ela recebe o mesmo molho de tomate e o fior di latte acrescentado gorgonzola, salame picante Cinque (feito em Cotia) com muito sabor defumado e de louro, cebola roxa recebendo um fio de mel por cima de tudo. É complexo daqueles de não saber se estaria em demasia ou não. O mel vai bem com o gorgonzola enquanto que o salame faz melhor companhia com a cebola ou com o queijo. Pode ser uma opção com tempos diferentes de experimentação. Tal qual um pouco a própria casa.

Onde achar:

Starlane

Av. Rebouças. 3642 – Pinheiros – SP

Tel.: (11) 99963 2733

@starlane.sp